Goma Xantana – Tudo o que você precisa saber!
A Goma Xantana é um ingrediente muito utilizado em receitas e que tem ganhado cada vez mais popularidade por conta de sua extrema versatilidade e dos benefícios que pode produzir para a saúde de nosso organismo.
Quem é intolerante ao glúten já deve ter percebido que a maioria das receitas de produtos sem glúten possui a goma xantana como ingrediente, pois ela contribui para alcançar as texturas desejadas nos alimentos.
É possível utilizar essa goma nas suas receitas caseiras. A seguir, nós te contamos tudo o que você precisa saber sobre ela.
O que é e para que serve a goma xantana?
A Goma Xantana consiste em um polissacarídeo, ou seja, um tipo de açúcar, que é obtido por meio da fermentação de uma bactéria chamada Xanthomonas campestris, que faz a sintetização da goma, evitando a desidratação.
Se apresenta na forma de um pó esbranquiçado muito semelhante ao açúcar refinado, com textura muito fina e homogênea. É solúvel em água, seja ela fria ou quente e pode ser utilizada de diversas maneiras.
É proveniente da glicose de milho e serve como um estabilizante, espessante e emulsificante. Deve ser utilizada sempre em pequenas quantidades e consegue ofertar melhores texturas, viscosidade e elasticidade para as receitas.
É muito utilizada, por exemplo, na preparação de molhos, texturização de sorvetes, cremes de queijo pasteurizados, sobremesas congeladas, nas bebidas, nos leites achocolatados, pudins, produtos de panificação e confeitaria, em xaropes, coberturas, substituição do ovo nas receitas, preparação de pratos sem glúten, na criação de cosméticos e medicamentos, dentre outros produtos.
Suas aplicações são tantas, que é considerada como a principal substância utilizada pela indústria com a função de emulsificar e estabilizar as receitas.
Onde utilizar essa goma no seu dia a dia?
A Xantana é utilizada especialmente por pessoas que tem intolerância ao glúten. A maioria das receitas que você vai encontrar por aí sugerem o uso desta goma para alcançar as texturas desejadas.
Geralmente, para a produção de pães caseiros, bolos, sorvetes, pizzas, biscoitos, molhos, dentre muitas outras receitas.
É importante sempre utilizar a medida correta recomendada nas receitas.
Quais são os benefícios da Goma Xantana?
A Goma Xantana, quando inserida nas suas receitas cotidianas, pode trazer uma série de benefícios para a saúde. Confira alguns deles:
- Promove a saciedade;
- Auxilia no equilíbrio da pressão arterial;
- Auxilia no controle da diabetes;
- Estimula a produção de saliva, reduzindo os sintomas de boca seca;
- Melhora o trânsito intestinal e alivia constipações;
- Substitui o glúten.
Onde encontrar?
Você pode encontrar a goma xantana em lojas que trabalham com produtos naturais.
Na Empório Mais Vida você encontra essa opção, além de muitos outros produtos que te auxiliarão a levar uma vida mais saudável, como grãos, encapsulados, castanhas, farináceos, chás, frutas secas, temperos e especiarias.
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